ТК5\11
6\10 о\л

8\7(ч.3)
11\10

9\5
1\11(ч.3)
32\10 (ч.3)
4\13

6\1 о\л
6\2 о\л
2\9
44\3(ч.3)
4\10 о\л

Соус молочный с овощами(2вар)
Компот из сухофруктов
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за прием
Полдник
Рыба, запеченная в омлете
Печенье
Чай с лимоном
Хлеб пшеничный
Итого за прием
Итого за день
2 день
Завтрак
Запеканка из творога
Соус молочный (для подачи к блюду)
Кофейный напиток с молоком (вар.2)
Батон с маслом и сыром
Итого за прием
2-й завтрак
Фрукты
Итого за прием
Обед
Помидоры свежие или огурцы св
Свекольник со сметаной
Мясо кур отварное в соусе
Каша рисовая с овощами
Компот из кураги и изюма
Хлеб пшеничный

25
150
25
30
600

30
200
25
40
735

0.5
0.4
1.88
1.98
17.86

0.6
0.5
1.88
2.64
21.42

1
0
0.25
0.36
20.59

1.2
0
0.25
0.48
25.23

1.5
15
11.8
10
69.93

1.8
20.1
11.8
13.3
85.1

16.7
62.2
57.5
51
539.1

60
20
180
15
275
1375

80
40
205
20
345
1695

11
1.7
0.1
1.1
13.9
38.66

14.6
3.4
0.1
1.5
19.6
49.18

7.4
2.2
0
0.12
9.72
38.66

9.8
4.5
0
0.16
14.46
49.49

1.5
13.9
8.3
7.3
31
155.45

1.9
27.8
9.2
9.7
48.6
202.2

117
82.8
32.4
35
267.2
1126.3

130
25
160
25\5\5
350

150
30
180
30\5\8
403

22
0.5
2.4
3.8
28.7

25.4
0.6
2.7
4.4
33.1

12.5
1.3
2.3
5.1
21.2

14.4
1.55
2.6
6.3
24.85

17.2
1.65
7.6
11
37.45

19.8
2
8.6
13.4
43.8

271.7
20.3
62.4
106.6
461

100
100

145
145

1.5
1.5

2.17
2.17

0.5
0.5

0.73
0.73

21
21

30.5
30.5

92.1
92.1

30
180
60
120
180
15

50
200
80
130
200
20

0.3
1.53
7.3
3
0.3
1.13

0.5
1.7
9.7
3.3
0.3
1.5

0.1
3.96
7.9
5.7
0
0.15

0.16
4.4
10.5
6.2
0
0.2

1.1
10.53
1.4
30.2
18.2
7.05

1.83
11.7
1.7
32.7
20.2
9.4

6
83.7
105
190
73.8
34.5

56-1\3
4\6
594(1)

14\4
12\10
4\13

22\1
12\2 (ч.3)
35\2
31\8
7\10 о\л

Хлеб ржаной
Итого за прием
Полдник
Морковь отварная порц
Омлет с картофелем
Кисель молочный
Хлеб пшеничный
Итого за прием
Итого за день
3 день
Завтрак
Каша ячневая молочная с маслом
сливочным
Чай с молоком
Батон с маслом и сыром
Итого за прием
2-й завтрак
Фрукты
Итого за прием
Обед
Салат из отварной свеклы с морской
капустой и растительным маслом
Суп картофельный со сметаной
Фрикадельки мясные
Голубцы с мясом говядины и
рисом(ленивые)
Компот из сухофруктов и шиповника
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за прием

30
615

40
720

1.98
15.54

2.64
19.64

0.36
18.17

0.48
21.94

10
78.48

13.3
90.83

51
544

40
80
150
15
285
1350

50
100
180
20
350
1618

0.5
5.1
2.85
1.13
9.58
55.32

0.65
6.4
3.4
1.5
11.95
66.86

0.1
3.9
2.9
0.15
7.05
46.92

0.1
4.9
3.5
0.2
8.7
56.22

2.4
7
14.8
7.05
31.25
168.18

3
8.7
17.7
9.4
38.8
203.93

12.6
82
97
34.5
226.1
1323.2

150

180

4.5

5.4

4

4.8

23

27.6

146.25

180
20\5\5
360

200
30\5\8
423

1.26
3.8
9.56

1.4
4.4
11.2

1.26
5.1
10.36

1.4
6.3
12.5

10.08
11
44.08

11.2
13.4
52.2

54.9
97.2
298.35

120
120

140
140

1.8
1.8

2.1
2.1

0.6
0.6

0.7
0.7

25.2
25.2

29.4
29.4

110.5
110.5

40

60

0.53

0.8

3.33

5

2.2

3.3

40

180
30

200
30

1.26
6.3

1.4
6.3

2.07
5.1

2.3
5.1

8.46
0.3

9.4
0.3

59.76
72

130

150

8.1

9.35

8.4

9.7

7.2

8.3

138

180
25
30
615

200
25
40
705

0.36
1.88
1.98
20.41

0.4
1.88
2.64
22.77

0.1
0.25
0.36
19.61

0.1
0.25
0.48
22.93

17.9
11.8
10
57.86

19.9
11.8
13.3
66.3

73.8
57.5
51
492.06

Полдник
Пирожки печеные из дрожжевого теста
687.735 с яблоками
38\10(ч3) Молоко или кисло-молочный продукт
Итого за прием
Итого за день
4 день
Завтрак
Каша молочная ассорти(рис, пшено) с
маслом сливочным
16\4
36\10(ч3) Какао с молоком (вар.2)
1\13
Хлеб с маслом
Итого за прием
2-й завтрак
Сок
Печенье
Итого за прием
Обед
Салат из отварной свеклы с соленым
огурцом и растительным маслом
23\1
6\2 (ч.3)
Щи из св. капусты со сметаной
35\2
Фрикадельки мясные
21\7(ч.3) Суфле из рыбы
3\3
Пюре картофельное
20\10о\л
Напиток из шиповника
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за прием
Полдник
64\3(ч.3) Запеканка капустная

70

70

3.5

3.5

3.6

3.6

28

28

157.5

150
220
1315

180
250
1518

4.3
7.8
39.57

5.2
8.7
44.77

4.8
8.4
38.97

5.8
9.4
45.53

7.05
35.05
162.19

8.5
36.5
184.4

88
245.5
1146.41

150
180
15\5
350

200
200
20\5
425

3.7
3.24
1.18
8.12

5
3.6
1.56
10.16

4.4
2.97
3.7
11.07

5.9
3.3
3.8
13

19.2
12.33
7.1
38.63

25.6
13.7
9.4
48.7

131.3
90
67
288.3

150
20
170

180
30
210

0.75
1.5
2.25

0.9
2.3
3.2

0.15
2
2.15

0.18
3
3.18

15.2
14.9
30.1

18.2
22.3
40.5

64.3
83.2
147.5

40
180
30
60
130
150
25
30
645

60
200
30
70
150
200
30
40
780

0.5
1.3
6.3
11.1
2.69
0.15
1.88
1.98
25.9

0.7
1.44
6.3
13
3.1
0.2
2.25
2.64
29.63

3.3
2.2
5.1
5.3
3.64
0.1
0.25
0.36
20.25

4.9
2.4
5.1
6.2
4.2
0.1
0.3
0.48
23.68

2.3
5.4
0.3
2.3
17.85
13.7
11.8
10
63.65

3.5
6
0.3
2.7
20.6
18.3
14.1
13.3
78.8

41
49
72
101.4
117
56.3
57.5
51
545.2

100

110

3.45

3.8

4.65

5.1

14.2

15.6

119

ТК5\11

Соус молочный с овощами(2вар)
Хлеб пшеничный
38\10(ч3) Молоко или кисло-молочный продукт
Итого за прием
Итого за день
5 день
Завтрак
Каша геркулесовая молочная с маслом
сливочным
8\4
32\10 (ч.3) Кофейный напиток с молоком (вар.2)
1\13

6\1 о\л
21\2 (ч.3)
14\8
16\3(ч.3)
1\10

23\12
38\10(ч3)

Хлеб с маслом
Итого за прием
2-й завтрак
Сок или фрукты
Итого за прием
Обед
Помидоры свежие или огурцы св
Суп овощной с мясными
фрикадельками со сметаной
Биточки из говядины паровые
Морковь тушеная
Компот из яблок и кураги
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за прием
Полдник
Манник
Молоко или кисло-молочный продукт
Итого за прием

25
15
150
290
1455

30
20
180
340
1755

0.5
1.13
4.3
9.38
45.65

0.6
1.5
5.2
11.1
54.09

1
0.15
4.8
10.6
44.07

1.2
0.2
5.8
12.3
52.16

1.5
7.05
7.05
29.8
162.18

1.8
9.4
8.5
35.3
203.3

16.7
34.5
88
258.2
1239.2

150

180

4.8

5.76

5.5

6.6

20.4

24.48

151.5

180
15\5
350

200
20\5
405

2.7
1.18
8.68

3
1.56
10.32

2.61
3.7
11.81

2.9
3.8
13.3

8.55
7.1
36.05

9.5
9.4
43.38

70.2
67
288.7

150
150

180
180

0.75
0.75

0.9
0.9

0.15
0.15

0.18
0.18

15.2
15.2

18.2
18.2

64.3
64.3

30

50

0.3

0.5

0.1

0.16

1.1

1.83

6

180

200

4.6

5.1

10.9

12.1

12.33

13.7

170.1

60
120
180
20
30
620

80
130
200
30
40
730

8.5
1.7
0.27
1.5
1.98
18.85

11.4
1.8
0.3
2.25
2.64
23.99

8.3
4.7
0.18
0.2
0.36
24.74

11.1
5.1
0.2
0.3
0.48
29.44

3.9
10.4
16.56
9.4
10
63.69

5.2
11.2
18.4
14.1
13.3
77.73

124.5
95
63.9
46
51
556.5

60
180
240

60
200
260

3.8
5.2
9

3.8
5.8
9.6

2.2
5.8
8

2.2
6.4
8.6

32.7
8.5
41.2

32.7
9.4
42.1

165.6
105
270.6

24\4
12\10
3\13

3\1
11\2(ч.3)
3\8
702(2)

9\12
38\10(ч3)

5\5(ч.3)

Итого за день
6 день
Завтрак
Каша молочная ассорти(рис, кукуруза)
с маслом сливочным
Чай с молоком
Батон с сыром
Итого за прием
2-й завтрак
Сок или фрукты
Итого за прием
Обед
Салат из белокочанной капусты с
растительным маслом или овощи
Рассольник с крупой и сметаной
Мясо говядины, тушенное с овощами
Компот из изюма
Печенье
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за прием
Полдник
Пирожки печеные с морковью
Молоко или кисло-молочный продукт
Итого за прием
Итого за день
7 день
Завтрак
Лапшевник с творогом

1360

1575

37.28

44.81

44.7

51.52

156.14

181.41

1180.1

150

200

3.38

4.5

4.28

5.7

19.8

26.4

131.25

180
15\5
350

200
20\8
428

1.26
2.5
7.14

1.4
3.6
9.5

1.26
1.5
7.04

1.4
2.4
9.5

10.08
7
36.88

11.2
9.4
47

54.9
52
238.15

150
150

180
180

0.75
0.75

0.9
0.9

0.15
0.15

0.18
0.18

15.2
15.2

18.2
18.2

64.3
64.3

40

60

0.67

1

2.67

4

4.33

6.5

43.33

180
150
180
10
25
30
615

200
180
200
20
35
40
735

1.8
11.75
0.27
0.85
1.88
1.98
19.2

2
14.1
0.3
1.7
2.63
2.64
24.37

3.87
11.75
0
1.1
0.25
0.36
20

4.3
14.1
0
2.2
0.35
0.48
25.43

11.97
14.83
18.9
7
11.8
10
78.83

13.3
17.8
21
13.9
16.52
13.3
102.32

94.32
213.33
76.5
41.4
57.5
51
577.38

60
180
240
1355

60
200
260
1603

3.8
5.2
9
36.09

3.8
5.8
9.6
44.37

2.76
5.8
8.56
35.75

2.76
6.4
9.16
44.27

21.8
8.5
30.3
161.21

21.8
9.4
31.2
198.72

122.4
105
227.4
1107.23

130

150

10.5

12

8.5

9.8

31.9

36.8

247

1\11(ч.3) Соус молочный (для подачи к блюду)
3\13
Батон с сыром
27\10(ч.3) Чай
Итого за прием
2-й завтрак
Напиток "Витошка" или сок
Сок
Итого за прием
Обед
10\1
Салат из моркови с раст.маслом или
29\1(ч.3) Салат из припущенной моркови с раст
18\2
Суп картофельный с макаронными
изделиями
8\9
Суфле из мяса кур паровое
8\3
Капуста тушеная
Компот из сухофруктов
6\10 о\л
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за прием
Полдник
Запеканка из рыбы с морковью
7\7
Хлеб пшеничный
Напиток клюквенный
647(1)
Итого за прием
Итого за день
8 день
Завтрак
Вареники ленивые
5\5
32\10 (ч.3) Кофейный напиток с молоком (вар.2)

25
15\5
180
355

35
15\5
200
405

0.5
2.5
0.09
13.59

185
150
150

0.7
2.5
0.1
15.3

1.3
1.5
0
11.3

0

185

0.75
0.75

40

60

180

1.8
1.5
0
13.1

1.65
7
8.82
49.37

0

0

0.15
0.15

0.5

0.7

200

2.34

60
120
180
20
30
630

70
130
200
25
40
725

80
15
180
275
1410

130
180

2.3
7
9.8
55.9

20.3
52
34.2
353.5

17.6

0

15.2
15.2

17.6

64.3
64.3

2.6

4

4.4

6.6

43

2.6

3.6

4

15.75

17.5

103.68

11.9
2.77
0.45
1.5
1.98
21.44

13.9
3
0.5
1.88
2.64
25.22

13.6
2.31
0
0.2
0.36
22.67

15.9
2.5
0
0.25
0.48
27.13

2.7
13.85
18.1
9.4
10
74.2

3.2
15
20.1
11.75
13.3
87.45

181
74.77
75
46
51
574.45

100
20
180
300
1615

9.2
1.13
0.1
10.43
46.21

11.4
1.5
0.1
13
53.52

1.6
0.15
0
1.75
35.87

2
0.2
0
2.2
42.43

5.3
7.05
15.5
27.85
166.62

6.6
9.4
15.5
31.5
192.45

72
34.5
61.2
167.7
1159.95

150
200

20.4
2.7

23.6
3

14.8
2.61

17.1
2.9

21.8
8.55

25.1
9.5

305
70.2

2(2)

Бутерброд с повидлом
15\5\20
Итого за прием
350
2-й завтрак
Фрукты или сок
100
Итого за прием
100
Обед
14\1
Салат из свежих огурцов с растит
40
маслом или овощи отварные
22\2(ч.3) Суп- лапша на курином бульоне
180
5\9
Котлета из мяса кур
60
21\4(ч.3) Пюре гороховое
110
2\10
Компот из яблок и изюма
150
Хлеб пшеничный
15
Хлеб ржаной
30
Итого за прием
585
Полдник
29\2(ч.3) Суп-пюре из картофеля
180
34\2
Гренки
20
12\10
Чай с молоком
150
Печенье
20
Итого за прием
370
Итого за день
1405
9 день
Завтрак
5\4
Каша манная молочная с маслом сливочным150
2\1
Горошек зеленый с яйцом
25\10
Хлеб пшеничный
15
27\10(ч.3) Чай
180
Итого за прием
380

20\5\30
405

1.3
24.4

2.5
29.1

3.7
21.11

3.9
23.9

20
50.35

27
61.6

118.5
493.7

100
100

0.4
0.4

0.4
0.4

0.4
0.4

0.4
0.4

9.8
9.8

9.8
9.8

45.1
45.1

60

0.27

0.4

3.93

5.9

0.93

1.4

40

200
70
130
200
20
40
720

1.71
10.7
6.77
0.2
1.13
1.98
22.76

1.9
12.5
8
0.3
1.5
2.64
27.24

2.7
8.8
2.12
0
0.15
0.36
18.06

3
10.2
2.5
0
0.2
0.48
22.28

10.8
8.9
16.16
14.5
7.05
10
68.34

12
10.2
19.1
19.3
9.4
13.3
84.7

76.5
158
119.9
64
34.5
51
543.9

200
30
200
40
470
1695

2.34
1.7
1.05
1.7
6.79
54.35

2.6
2.6
1.4
3.4
10
66.74

2.7
0.2
1.05
2.2
6.15
45.72

3
0.3
1.4
4.5
9.2
55.78

11.16
11.3
8.4
13.9
44.76
173.25

12.4
17
11.2
27.8
68.4
224.5

80.1
53
45.75
82.8
261.65
1344.35

200
25\10
20
200
455

3.98
2.55
1.13
0.09
7.75

5.3
2.55
1.5
0.1
9.45

3.83
2
0.15
0
5.98

5.1
2
0.2
0
7.3

20.63
2.2
7.05
8.82
38.7

27.5
2.2
9.4
9.8
48.9

133.5
37
34.5
34.2
239.2

2-й завтрак
Сок или фрукты
Итого за прием
Обед
Салат из отварной свеклы с яблоками и
растительн маслом
24\1
38\2(ч.3) Суп крестьянский с крупой со сметаной
9\7
Котлета рыбная
3\3
Пюре картофельное
8\10 о/л
Кисель из клюквы
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за прием
Полдник
687,724(1) Пирожки с капустой
38\10(ч3) Молоко или кисло-молочный продукт
Итого за прием
Итого за день
10 день
Завтрак
21\2
Суп молочный с лапшой или
27\2(ч.3) Суп молочный с овощами
32\10 (ч.3) Кофейный напиток с молоком (вар.2)
3\13

Батон с сыром
Итого за прием
2-й завтрак
Фрукты или сок
Итого за прием
Обед

180
180

180
180

0.72
0.72

0.72
0.72

0.72
0.72

0.72
0.72

17.64
17.64

17.64
17.64

81.24
81.24

40
180
60
130
180
20
30
640

60
200
70
150
200
25
40
745

0.5
1.66
8.23
2.69
0.09
1.5
1.98
16.65

0.7
1.84
9.6
3.1
0.1
1.88
2.64
19.86

3.3
4.23
1.2
3.64
0
0.2
0.36
12.93

5
4.7
1.4
4.2
0
0.25
0.48
16.03

5
9.54
4.8
17.85
24.3
9.4
10
80.89

7
10.6
5.6
20.6
27
11.75
13.3
95.85

49.3
87.12
63.43
117
98.1
46
51
511.95

60
180
240
1440

60
200
260
1640

4.3
5.2
9.5
34.62

4.3
5.8
10.1
40.13

4.6
5.8
10.4
30.03

4.6
6.4
11
35.05

21
8.5
29.5
166.73

21
9.4
30.4
192.79

142.6
105
247.6
1079.99

150
180
15\5
350

200
200
20\8
428

2.6
2.7
2.5
7.8

3.4
3
3.6
10

2.8
2.61
1.5
6.91

3.7
2.9
2.4
9

9
8.55
7
24.55

12
9.5
9.4
30.9

71
70.2
52
193.2

100
100

100
100

0.4
0.4

0.4
0.4

0.4
0.4

0.4
0.4

9.8
9.8

9.8
9.8

45.1
45.1

6\1 о\л
19\2(ч.3)
25\8
19\3
4\10 о\л

3\6
20\10о\л

Помидоры свежие или Огурцы св
Суп картофельный с рыбой
Пудинг из мяса говядины
Рагу из овощей с соусом молочным
Компот из кураги и изюма
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за прием
Полдник
Омлет с зеленым горошком
Напиток из шиповника
Хлеб пшеничный
Итого за прием
Итого за день
Итого среднее значение за 10 дней

30
180
60
120
180
20
30
620

50
200
80
130
200
30
40
730

0.3
7.4
12.68
2.49
0.3
1.5
1.98
26.65

0.5
8.22
16.9
2.7
0.3
2.25
2.64
33.51

0.1
5.4
11.63
4.25
0
0.2
0.36
21.94

0.16
6
15.5
4.6
0
0.3
0.48
27.04

1.1
12.87
0.6
11.72
18.2
9.4
10
63.89

1.83
14.3
0.8
12.7
20.2
14.1
13.3
77.23

6
134.1
158.25
95.08
73.8
46
51
564.23

80
150
15
245
1315
1378

100
180
20
390
1648
1636

5.3
0.15
1.13
6.58
41.43
42.92
31.5

6.6
0.18
1.5
8.28
52.19
51.67
40.5

3.7
0.1
0.15
3.95
33.2
39.39
35.3

4.6
0.1
0.2
4.9
41.34
47.38
45

3.4
13.7
7.05
24.15
122.39
159.43
152.3

4.3
16.5
9.4
30.2
148.13
193.18
195.8

68
56.3
34.5
158.8
961.33
1166.81
1050

Среднее значение (завтрак)
354.50
420.20 12.19 14.63 11.50
13.63
39.54
48.28
Среднее значение (2завтрак)
1.01
1.08
0.54
0.65
17.43
20.97
Среднее значение (обед)
618.50
732.50 20.53 24.77 19.90
24.11
69.98
84.63
Среднее значение (полдник)
268.00
322.50
9.20
11.19
7.46
8.99
32.49
39.30
В питании детей используется йодированная соль, витаминизированный хлеб, витаминизированный напиток «Витошка"
напиток из шиповника.
Сборники рецептур, используемые при приготовлении блюд:
1. Сборник технологических нормативов Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного
питания, ч.1, 1996г.
2. Сборник технических нормативов для питания детей в дошкольных организациях, ч.1,2 2011г
3.Сборник технических нормативов для питания детей в организациях отдыха и оздоровления, ч.2 2015г.
4.Методические рекомендации по питанию детей в организованных коллективах. Часть III Сборник технологических карт. –

311
78
545
233